Cuvée Baume-Noire Blanc

À partir de 30,00 €

« Baume-Noire » est produit à partir d’une sélection massale de vermentino sur des terrasses calcaires situées sur les flancs du Cap Canaille, directement face à la mer. L’exposition nord-ouest permet de conserver une bonne fraîcheur. Le raisin fermente dans des jarres en grès de 1000 litres exclusivement avec ses levures indigènes.

Le vin est ensuite élevé sans collage ni filtration afin de préserver au maximum la singularité du terroir dont il est issu. Après quelques mois, il est mis en bouteille, et exprime alors pleinement son origine calcaire, saline et ses amers fondus. Garde de quelques années possible.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Millésime:
Format:

« Baume-Noire » est produit à partir d’une sélection massale de vermentino sur des terrasses calcaires situées sur les flancs du Cap Canaille, directement face à la mer. L’exposition nord-ouest permet de conserver une bonne fraîcheur. Le raisin fermente dans des jarres en grès de 1000 litres exclusivement avec ses levures indigènes.

Le vin est ensuite élevé sans collage ni filtration afin de préserver au maximum la singularité du terroir dont il est issu. Après quelques mois, il est mis en bouteille, et exprime alors pleinement son origine calcaire, saline et ses amers fondus. Garde de quelques années possible.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Wine Spectator, March 2026

Baume-Noire 2022: 96/100

This Vermentino would find a home in this quintessentially Mediterranean place known for white wines: Cassis. Robert CAMUTO

Amers nobles sur amande fraîche et poire mûre, dans ce Vermentino sur les terrasses du Cap Canaille. JL BARDE

Le cru s’ouvre sur une fraîcheur frémissante de badiane, de fleurs jaunes et de millepertuis puis s’enroule autour de la langue, qu’il stimule inlassablement avec ses saveurs de fenouil et de réglisse. L’élevage en jarre de grès gomme toute trace variétale du cépage, magnifiant le terroir calcaire, et libérant une énergie pleine de vitalité, qui accompagne une fine amertume bordant la finale anisée et poivrée. D. HERVIER