AOC Cassis Blanc

102ème millésime!

Cœur de gamme de ma production, ce vin blanc représente l’essence même de Cassis, de sa géologie, de ses terroirs et de ses méthodes traditionnelles de vinification. Produit avec des levures indigènes, et mis en bouteille sans collage ni filtration, il exprime pleinement le terroir dont il est issu.

Composé de 4 cépages, ce vin d’assemblage offre une bouche ample, fraîche et finement saline. Sa minéralité et ses fins amers lui permettront d’accompagner un repas autour de poissons de méditerranée, et également de vieillir quelques années en cave.

Le millésime 2023 est issu de raisins sains et en volume correct. Il est néanmoins marqué par les conditions climatiques chaudes, avec un fort mistral en août et une canicule tardive à la récolte. Il offre cependant un joli grain avec une texture minérale. Sa matière est riche, avec de l’équilibre et une très bonne allonge. C’est selon moi, un millésime solaire qui évoluera très bien.

Température de service idéale: 11°. Ouvrir 30 minutes avant de servir

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.